南沙烧烤**冷库,广州捷迅蔬菜肉类冷库定做

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肉类经冷却后，温度在肉品冰点以上，肌肉细胞中的水分并没有冻结，对酶、微生物以及生物化学反应，实质上只起一定程度的抑制作用。一些耐低温的微生物和酶类仍会继续活动，保藏能力不强。所以，要使肉能长期储存并适应长途运输需要，**将其冻结，使肉体温度降到职业冻结的温度，以造成不利于微生物生长、 繁殖的条件，延缓肉体内的各种生化反应，使肉品达到较长时间保藏的目的。
经过冻结的肉品，肌肉细胞中水分膨胀9%?10%，会引起组织结构损伤，在解冻时造成汁液损失，营养成分减少，肉品质量下降。
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