南沙海鲜鱼类冷冻冷库,低温冷冻冷库工程安装

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低温盐水微冻保鲜在渔船上应用较多。由于盐水传热系数大，一般为350.50?580.20W/(㎡·K )，而空气仅为11. 69?58.42W/(㎡·K)。因此,将渔获物浸在-3℃的盐水中进行冷却和冻结，其冻结速度很快。
低温盐水微冻保鲜主要装置有盐水微冻舱、保温鱼舱和制冷系统三部分。
低温盐水微冻保鲜的操作工艺是：在船舱内预制浓度为10?12oBe的盐水.开启制冷机，使盐水降温至一5℃。渔获物经冲洗后装入放在盐水舱内的网袋中进行微冻.冷却到盐水温度一5℃时微冻结束.此时鱼体中心温度为一2?一 1.5℃。将微冻鱼移入预冷到一3℃左右的保温舱中保藏。每次微冻后的盐水要测定浓度，以便补充相应的盐量。
我国广东省在船上制取一5?一4℃的冷盐水，将鱼装在的网袋内，放入冷盐水中微冻6h，使鱼体中心温度达一2℃左右，鱼体内水分约有 20%?30%的冻结率，然后从冷盐水中取出，放入储鱼舱，用一3?一2℃的冷风吹，在鱼体保持在这个温度。初步实验证实，一般鱼类的保鲜期可达 25天，比冰鲜和冷海水保鲜延长1倍，鱼的鲜度也较好。
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